Tortilla Menemen

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Ingredientes para 2 personas

4 huevos

30 gr de pimiento verde

2 tomates maduros

1 cebolla mediana

2 cucharadas de perejil

5 cucharadas de aceite oliva

1 cucharadita de pimienta y sal

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Preparación

Preparamos la tortilla menemen, pelamos y cortamos fino el pimiento verde y la cebolla.

Los freimos en aceite de oliva en una sartén hasta que esté suave.

Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños, y añadimos al sofrito.

Lo freimos todo 5 minutos a fuego lento.

Batimos los huevos, la pimienta y la sal, perejil y vertemos la mezla sobre el sofrito anterior.

Freimos un minuto más, y ya está listo para servir.

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¡Que Aproveche!

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