Sopa de lentejas rojas

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Ingredientes para 6 personas

200 gr. de lentejas rojas

4 cucharadas de salsa de tomate

1 cebolla

1,5 l. de agua

1 zanahoria

1 zumo de limón

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimenta

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de menta seca

Sal

Preparación

Ponemos en una olla con aceite de oliva la cebolla y la zanahoria, y la sofreímos 5 minutos. 

Cuando se vaya haciendo transparente la cebolla añadimos la salsa de tomate, y sofreímos unos 2 minutos más.

Añadimos entonces el agua y las lentejas, previamente lavadas.

Removemos y vamos cociendo a fuego lento 30 minutos, y al final añadimos zumo de limón, pimienta, pimentón picante, el comino y la sal.

Lo dejamos al fuego cinco minutos más, y luego apagamos el fuego.

Lo servimos en un plato hondo y espolvoreamos por encima con pimentón picante y menta seca.

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